Učenice Gimnazije Vukovar provele su istraživanje u školi o konzumaciji šećera i brze hrane,čime su dobile uvid u prehrambene navike svojih vršnjaka. Nakon prezentacije rezultata istraživanja, provele su edukaciju za učenike kako bi podigle svijest o štetnim učincima nezdrave prehrane. Aktivnosti nastavljaju kroz projekt „Preventia“, čime žele naglasiti važnost kontinuiranog podučavanja učenika za usvajanje navika koje doprinose njihovom zdravlju i dobrobiti kroz cijeli život.
Učenici Gimnazije Vukovar imali su priliku pogledati film o Draženu Petroviću kako bi dublje upoznali život i postignuća ovog izvanrednog sportaša. Cilj je bio proširiti njihova znanja o Draženovom životu te ih inspirirati njegovom nevjerojatnom upornošću, radnom etikom i strašću prema ostvarenju snova. Film je poslužio kao snažna motivacija mladima, prenoseći univerzalne poruke o važnosti truda i vjerovanja u sebe na putu do uspjeha.
Terenska nastava učenika Gimnazije Vukovar u Mađarsku, primjer je integrirane nastave Povijesti i Biologije. Učenici su imali mogućnost istovremeno istraživati povijesne događaje i prirodne fenomene. Cilj nastave bio je obilazak kulturno-povijesnih znamenitosti Mohača, posjet utvrdi Siget i zoološkom vrtu u Pečuhu.
Istraživački rad Antimikrobna rezistencija proveden je među učenicima i djelatnicima Gimnazije Vukovar s ciljem podizanja svijesti o ozbiljnoj prijetnji biosigurnosti i javnom zdravlju.
Članice radne skupine vukovarske gimnazije sudjelovale su na državnom interdisciplinarnom skupu “Promicanje mentalnog zdravlja u SHE školama”.
Gimnazija Vukovar, kao aktivni sudionik projekta Škola za zdravlje u Europi (Schools for Health in Europe – SHE), prepoznavši važnost ovog cilja, svoje je napore usmjerila na unaprjeđenje i zaštitu zdravlja učenika, nastavnika, djelatnika i roditelja.
STEM radionicu „Istraži i očuvaj zdravlje“ za vukovarske su gimnazijalce organizirali predstavnici HUHIV-a s kako bi im na interaktivan i iskustven način približili znanstveni aspekt praćenja zaraznih bolesti i očuvanja zdravlja te ih potaknuti na razmišljanje o STEM području kao potencijalnom izboru u budućoj obrazovnoj etapi i profesionalnoj karijeri.
Istraživanje su proveli učenici trećeg razreda Gimnazije Vukovar, koji osim što su osmislili, prikupili i obradili podatke, konstruirali su, proširili i restrukturirali vlastito znanje o korištenju društvenih mreža, te razvili istraživačke vještine jačajući vlastito razumijevanje procesa znanosti i znanstvenih spoznaja.
Gimnazija Vukovar školske se godine 2022./2023. priključila projektu SHE te kroz različite aktivnosti nastoji unaprijediti i zaštiti zdravlje učenika, nastavnika i roditelja unutar školske zajednice.