Učenice Marija Preden i Lucija Koprić (smjer kuhar) te Jasmina Bobarić i Žana Margotić (smjer slastičar) obavljale su stručnu praksu u BIC Ljubljana (Biotehniški izobraževalni center Ljubljana). U pratnji su bili stručni nastavnik kuharstva Igor Grgić i socijalna pedagoginja Tatjana Bedeković.
Četiri spomenute učenice školuju se po individualiziranom programu. Sve su pokazale izniman napredak u svom radu i motiviranije su za daljnji nastavak obrazovanja i usavršavanja u svojoj struci.
Suradnja BIC Ljubljana i TUPŠ Bjelovar
Ova mobilnost je nastavak uspješne suradnje dviju škola. Ovo je treća mobilnost koju Turističko-ugostiteljska i prehrambena škola provodi u BIC Ljubljana s učenicima s teškoćama u razvoju. Učenici i nastavnici iz BIC Ljubljana su također bili na mobilnosti u Bjelovaru prošlu školsku godinu, a zadnje 2 godine redovito sudjeluju na natjecanju Slano i slatko koje se provodi u organizaciji Turističko-ugostiteljske i prehrambene škole Bjelovar.
Mobilnost u Ljubljani
Učenice su svakoga radnog dana, u prijepodnevnoj smjeni, surađivale s kolegama iz partnerske ustanove. Zajednički su osmišljavali i pripremali brojne slastice. Izrađivali su recepture i napravili malu kuharicu sa svim pripremljenim slasticama tijekom obavljanja prakse.
Što su to sve pripremale?
Pod vodstvom mentorice Andreje Klun izrađivale su:
- slastice od lisnatog tijesta
- dekoracije od fondana
- kremu u čaši (pannacottu)
- peciva i pekarske proizvode
- slastice od prhkog tijesta
- veganske slastice
- paljeno tijesto za izradu eklera
- slovenske slastice: pitu od pistacija i prlešku gibanicu
- prhke košarice s ganache kremom i voćem
Rad u praktikumu – priprema kreme
Pekarska radionica
Mentorica daje upute učenicama
U suradnji sa svojim kolegama iz BIC Ljubljana, učenice su kreirale slasticu prijateljstva. Radilo se o voćnoj tiramisu slastici u čaši.
Slastica prijateljstva – Marijin rad
Aktivnosti za nastavnike u pratnji
Nastavnik Igor Grgić sudjelovao je na dvije radionice. Prva je bila radionica izrade lisnatog tijesta uz dodavanje boja i oblikovanje različitih vrsta slastica. Tijekom radionice je s učenicama iz škole BIC Ljubljana izrađivao i dekoracije od fondana.
Druga je bila slastičarska radionica za nastavnike slastičarstva koju je vodio francuski slastičar Dimitri Chapelle. Pripremale su se slastice iz serije Spring Monoportions.
Socijalna pedagoginja Tatjana Bedeković sudjelovala je na predavanju u organizaciji Centerkontura d.o.o. Tijekom predavanja predstavljeni su programi rehabilitacije, zapošljavanja i socijalne uključenosti te kako stvoriti više mogućnosti za mlade s posebnim potrebama.
Tatjana Bedeković na predavanju
Natjecanje
U organizaciji BIC Ljubljana, a uz pokroviteljstvo slovenskog ministarstva obrazovanja (Ministrstvo za vzgojo in izobraževanje), Feel Slovenia i @TAG održano je natjecanje „Okus uspjeha“. Na natjecanju su priliku za sudjelovanje dobile i naše četiri učenice, čime je natjecanje dobilo međunarodni karakter. Na natjecanju je sudjelovalo 10 timova.
Radilo se o natjecanju u izradi canelona na slovenski način. Kroz timski rad, učenice su pokazale koliko znanja i kreativnosti imaju te Škola ima razloga za ponos.
Jasmina i Žana na natjecanju
Marija i Lucija na natjecanju
Učenice Marija i Lucija pripremale su punjene pohane palačinke s umakom od hrena za dvije osobe. Sa svojim slanim pohanim palačinkama odnijele su pobjedu u kategoriji za najbolji okus. Žana i Jasmina pripremale su palačinke punjene kremom od mascarponea i pistacija. Djevojke su osvojile titulu za najbolju prezentaciju slastice.
Slatke palačinke
Slobodno vrijeme
U slobodno vrijeme učenice i nastavnici u pratnji imali su organizirani razgled Ljubljane radi upoznavanja turističkih atrakcija te povijesnih i kulturnih obilježja.
Obilazak Ljubljane
Nastavnici u pratnji su učenicama u ostale dane organizirali provođenje slobodnog vremena te su posjetili Muzej čokolade i zoološki vrt. Također su posjetili i ljubljanski grad. Za vikend su išli na Bled upoznati se s ljepotama mjesta i jezera.
Bledsko jezero
Što kažu učenice?
Lucija: “Došle smo na razmjenu u Ljubljanu kako bismo usvojile nove vještine i stekle nova znanja. Na kraju mogu reći kako smo upoznale novu kulturu, novi jezik i običaje. Naučile smo i nove tehnike rada u kuhinji.”
Marija: “Vidjele smo kako se radi u drugoj školi i drugoj zemlji, na koji način oni pripremaju jela i slastice.”
Koautor teksta: Igor Grgić
